煙火人間，一口入魂又是天年一年
記憶中最溫暖的年味
都是從舌尖開(kāi)始的
自家煙火味，永遠最撫凡人心
餐桌上那一盤(pán)盤(pán)熱氣騰騰的味丨飯菜
與其說(shuō)是佳肴
倒不如說(shuō)是親情的滋味
一方水土一方人
舌尖上縈繞的是家的味道
今日，跟著(zhù)小新一起
走進(jìn)這濃濃的一口入魂年味中
開(kāi)啟舌尖上的“春節檔”
看看九江人餐桌上的年味都有啥？
廬山西海春節期間活動(dòng)紛呈。圖片來(lái)源：九江文旅
過(guò)年吃魚(yú)，天年年年有余
九江位于江西省北部
自古以來(lái)便是味丨江南魚(yú)米之鄉
江西九江市彭澤縣黃嶺鄉水產(chǎn)養殖基地，養殖戶(hù)正在秋捕起網(wǎng)。一口入魂彭琴 攝
俗話(huà)說(shuō)：靠山吃山，天年靠海吃海
那么
襟江傍湖的味丨九江
春節的餐桌上自然少不了魚(yú)
紅燒鱖魚(yú)。袁汝晶 攝
九江人愛(ài)吃魚(yú)，一口入魂更會(huì )吃魚(yú)
每一種都能做到“魚(yú)”眾不同
江西十大贛菜之白澆雄魚(yú)頭
以新鮮的天年雄魚(yú)頭為主料
搭配干辣椒、姜、味丨蒜、一口入魂蔥等調味料
白澆雄魚(yú)頭。天年圖片來(lái)源：九江文旅
利用蒸代替煮的味丨烹調方式
減少食材本味的流失
淋上靈魂澆汁，成菜清香鮮辣
輕咬一口，肉質(zhì)肥嫩、入口即化
令人回味無(wú)窮
酒糟魚(yú)。圖片來(lái)源：九江文旅
九江人過(guò)年怎么能少得了酒糟魚(yú)！
它是當地逢年過(guò)節的傳統菜品
九江人稱(chēng)其為
“魚(yú)是鮮中最，醪糟酒里紅”
酒糟魚(yú)。圖片來(lái)源：九江文旅
酒糟魚(yú)以九江湖口盛產(chǎn)的
活鮮青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等為主料
配上香醇酣甜的糯米酒糟
酒糟魚(yú)。圖片來(lái)源：九江文旅
魚(yú)肉棗紅誘人，淺嘗一塊
酒香和魚(yú)香在唇齒中縈繞
外酥里嫩，甜中帶鮮
好吃到根本停不下來(lái)
(是誰(shuí)已經(jīng)在暗暗咽口水了！)
全魚(yú)宴。圖片來(lái)源：九江文旅
“無(wú)魚(yú)不成席”
吃魚(yú)這件事
早已被九江人拿捏的妥妥的
九江魚(yú)塊。圖片來(lái)源：九江文旅
鱖魚(yú)煮粉。袁汝晶 攝
鄱湖胖魚(yú)頭、九江魚(yú)塊、豆參煮魚(yú)頭、
鱖魚(yú)煮粉、清蒸白魚(yú)……
小新已經(jīng)數不過(guò)來(lái)了
你最?lèi)?ài)哪一種魚(yú)肴？
“年味”擔當——臘味
過(guò)年了
九江人當然要吃臘臘臘臘味！
每到臨近年關(guān)
人們都開(kāi)始忙活著(zhù)曬臘肉、晾香腸
就像過(guò)年的儀式感
好似有了這口臘味
年味才真正濃郁起來(lái)
臘魚(yú)、臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨……
在九江，萬(wàn)肉皆可臘！
居民家中晾曬的臘味。圖片來(lái)源：江西文旅
“臘”是一種肉類(lèi)食物的處理方法
把肉類(lèi)以鹽或醬腌漬后，再放于通風(fēng)處風(fēng)干
經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪
便成了九江人春節餐桌上最“靚”的菜
武寧熏臘肉。圖片來(lái)源：九江文旅
臘肉在腌制過(guò)程中
經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的晾曬
肉質(zhì)更加緊實(shí)
香味也更加濃郁
九江地區臘肉以其色澤鮮艷、
口感醇厚、香味濃郁而著(zhù)稱(chēng)
提到臘肉
藜蒿、大蒜、芹菜、竹筍
個(gè)個(gè)都是它的絕妙搭檔
藜蒿的脆嫩的口感、芹菜的清香、
竹筍的鮮嫩、大蒜的辛辣味
它們獨特的口感
與臘肉的咸香完美融合
成為九江人餐桌上“年味”佳肴
工人正在灌香腸。瞿宏倫 攝
有人說(shuō)
臘肉不穿衣服是臘肉
穿了衣服就是灌香腸
經(jīng)過(guò)腌制和晾曬的臘香腸
肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨特，香味濃郁
蒸臘腸。圖片來(lái)源：江西文旅
肥瘦相間的臘香腸
食用方法多種多樣
可蒸、可煮、可炒
每一樣都五味俱全
每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感
只有吃過(guò)的人才懂那種唇齒留香的味道
記憶中最持久的“年味”
“糍粑越打越黏，日子越過(guò)越甜”
在九江
小朋友們對于甜品的執著(zhù)
不亞于大人們對各式臘味的喜愛(ài)
手打糍粑。圖片來(lái)源：九江文旅
糍粑以其酥香的口感和甜糯的滋味
深受大家喜愛(ài)
小時(shí)候總能在吃糍粑時(shí)感到愉悅和滿(mǎn)足
手打糍粑。圖片來(lái)源：九江文旅
在九江
春節吃糍粑是一種傳統習俗
它在九江人的心中有特殊的意義
是春節里不可或缺的美食
更是家庭團圓、和諧和豐收的象征
村民在家中制作凍米糖。鄱陽(yáng)縣融媒體中心 供圖
一塊凍米糖，一抹懷舊情
在許多九江人兒時(shí)的記憶中
過(guò)年一定要吃?xún)雒滋?/p>
凍米糖在九江人春節里扮演著(zhù)重要角色
是春節期間必備的待客點(diǎn)心
九江馬回嶺凍米糖。圖片來(lái)源：九江文旅
凍米糖脆香可口、甜而不膩
每一口都能感受到糯米經(jīng)過(guò)油炸后的酥脆口感
以及糖漿帶來(lái)的甜蜜滋味
花生、芝麻等配料的加入
使得凍米糖的風(fēng)味更加豐富多樣
讓人念念不忘
村民在家中制作凍米糖。鄱陽(yáng)縣融媒體中心 供圖
九江“春節檔”的美食數不勝數
這些食物不僅美味可口
還蘊含著(zhù)濃厚的家鄉情懷和傳統文化
修水哨子。袁汝晶 攝
“哨子”是九江修水過(guò)年必備的一道美食
渾圓的外形，油汪汪的肉餡
充滿(mǎn)了過(guò)年團圓的美好寓意
修水哨子。袁汝晶 攝
只要伸出筷子輕輕夾住
就能感覺(jué)到它的軟糯和Q彈
一口下去，皮嫩、餡香、Q彈爽口
真是越吃越上頭
正在制作修水哨子。袁汝晶 攝
九江人把年夜飯上的丸子叫作“元寶”
寓意財富和好運
象征著(zhù)團團圓圓
剛出鍋的油炸丸子。徐夢(mèng)文 攝
春節期間
家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )炸制丸子
似乎每個(gè)媽媽們都有自己的配方
常見(jiàn)的丸子有山粉圓子、炒粉圓子等
尤其是剛出鍋時(shí)迫不及待地吃上一口
外酥里嫩，十分美味
九江人春節餐桌菜品。袁汝晶 攝
人間千百味，至味在故鄉
過(guò)年，最?lèi)?ài)的還是這口家鄉味
在這個(gè)新春佳節
家人圍爐，大快朵頤
愿新的一年
心懷感恩，從容向前